产品特点
Wealthy Science and Technology
CMC在食品中的应用
一、CMC在食品中的作用
1、增稠性:提高产品粘度,增强体系稳定性;
2、保水性:降低食品的脱水收缩作用,延长食品的货架期;
3、稳定性:稳定蛋白质,防止沉淀分层,具有乳化作用,延缓油水分层,控制冷冻食品中的结晶大小(减少冰晶);
4、代谢惰性:作为食品的添加剂,不会被代谢,在食物中不提供热量、脂肪和蛋白质。
二、威怡食品级CMC特点
"威怡”食品级CMC与其它同类产品相比具有以下特点:
1、分子量分布均匀;
2、高耐酸性;
3、高耐盐性;
4、取代度高、取代均匀;
5、凝胶少。
耐酸食品级CMC型号有:FL20、FL100、FM9、FH9、FVH9、FH1500、FH3000A、FH6000G。
普通食品级CMC型号有:FH6、FVH6、FH3000、FH4000、FH5000、FH6000、FH7000、FH10000。
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